朝7時に満席 母のためラーメン店

ニュースONE 　岐阜県大垣市に、早朝から人気の「朝ラーメン」の店がある。朝にはちょっと重そうな気もするが、魚介ダシをメインにコク深いけど飲みやすいスープで、老若男女問わず人気だ。この「朝ラーメン」がなぜ生まれたのか、その秘密を取材した。 【動画で見る】朝7時過ぎで満席…老若男女集う『朝ラーメン』夜勤明けの人向けに始めたら ■朝7時から営業している「朝ラーメン」の店は老若男女に人気 ニュースONE 　岐阜県大垣市の「麺屋 みつる」。日曜の朝7時すぎに取材に訪れると、店内は満席で賑わっていた。 ニュースONE この店では朝7時から10時前までラーメンを提供している。 ニュースONE のぼりにも「朝ラーメン」と書かれていた。 ニュースONE メニューは、「旨こくしょう油ラーメン」の1つだけ。 ニュースONE チャーシューと煮卵、自家製メンマにねぎと水菜、そしてナルトが乗って750円だ。 ニュースONE 男性客： 「豚骨とかのベースじゃなくて、魚介みたいな。朝には丁度いい味ですね」 別の男性客： 「週に多いときはたぶん2、3とか」 Q朝からラーメンは重たくないですか？ 別の男性客： 「そうですよね、イメージはそんな感じするんですけど、実際食べてみるとおいしいっすね」 中学3年生の男の子： 「あっさりしていておいしい」 年配の客もいた。 ニュースONE 年配の女性客： 「すごくおいしかったですよ、あっさりしてて。私、あんまり汁飲まないんだけど、半分くらい汁（飲んだ）。おいしかったです」 老若男女問わず好評の「朝ラーメン」だ。 ■仕込みは朝4時から 魚介だけでなく動物系も混ぜてコクを加える ニュースONE 　開店前に店を訪れ、ラーメンの考案者でオーナーの鈴木満（すずき・みつる）さんに話を聞いた。 ニュースONE Q何時からスープの仕込みを？ 鈴木満さん： 「あんまりかっこいいことじゃないけど、朝は4時くらい…、4時にはお店にいますね。まあ曜日にもよるんですけど」 材料は、煮干しや宗田鰹（そうだがつお）を中心に、サバ、ウルメなどの節。 ニュースONE これを、約2時間炊きあげる。 ニュースONE こすと、材料の色がくっきりする。煮干しや宗田鰹などの魚介のうまみが詰まった和風だしができあがった。 ニュースONE 毎日約300食分、しかも一人で仕込んでいるため、午前4時ごろから準備を始める必要があるという。